La coquille Saint-Jacques voit sa teneur nutritionnelle varier en fonction de la présence du corail. La noix, très riche en protéines, est pauvre en graisses. La formation du corail, de novembre à mars, dépend du lieu où se trouve la coquille. La Saint-Jacques n’est pas réservée aux repas de fin d’année, on la trouve sur les étals d’octobre à mai.

Conservation : DLC 5 jours au réfrigérateur après la date d’emballage ou 3 mois au congélateur.

Livré en emballage sous vide.